Pflaumenkuchen

Nach einer Woche selbsterteiltem Backverbot war es heute wieder soweit.
Ursprünglich wollte ich dieses Zupfkuchen-Rezept ausprobieren, aber da mir beim örtlichen Aldi die Pflaumen so freundlich entgegengrinsten, entschied ich mich spontan um und suchte in meinem Lieblingsbackbuch aus dem vorvorletzten Post, dem Buch "1000 Backideen" von NGV, ein Rezept für Zwetschgenkuchen raus. Ob man nun Zwetschgen oder Pflaumen verwendet, wen interessierts.
Das Rezept verlangte einen Mürbeteigboden und -rand und so habe ich mich heute tatsächlich das erste Mal an der klassischen Zubereitung für Mürbekuchen versucht. Sprich, man gibt alle Zutaten auf eine Arbeitsfläche, zerhackt diese mit einem Messer und knetet sie anschließend zu einem Teig, der dann kühl gestellt wird.
Soweit so gut, ich habe mich sogar genau an das Rezept gehalten, trotz meiner "Phobie" nach Rezept zu Backen.
Die habe ich dann allerdings beim Belag auch schnell wieder ausgelebt und statt 150g gemahlenen Nüssen 100g Haselnusskrokant verwendet. Ich kann einfach nicht anders! ;) Außerdem habe ich zur Weihnachtsschokoladenverwertung( Puh, langes Wort!) noch Schokoladenstückchen auf dem Teig verteilt.
Besonders lauwarm schmeckt dieser Pflaumenkuchen göttlich. Die Schokolade ist noch schön zähflüssig und der Mürbeteig ist mir richtig gut gelungen! Ich weiß, Eigenlog stinkt, aber hey, beim ersten Mal gelingt mir meistens nichts.
Hier kommt das Rezept für diese traumhafte Schlemmerei!

Zutaten für eine Kuchenform mit 26cm Durchmesser:

• 200g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 100g Butter(keinesfalls Halbfett-Butter!!)
• 5 EL Eiswasser
• 50g Butter
• 2 Eier
• 75g Zucker
• 100g Haselnusskrokant
• 1/2 Pck Citro Back
• 500g Pflaumen
• Zimt-Zucker zum Bestreuen

Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl, 100g Butter, das Salz und den Esslöffel Zucker mit einem Messer so klein wie möglich hacken. Nach und nach das Eiswasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen. Inzwischen die Pflaumen entkernen und vierteln. Dann 50g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Eier mit 75g Zucker schaumig rühren und die Butter, das Citro Back und den Haselnusskrokant dazugeben und verrühren. Nach 30 Minuten 2/3 des Teiges kreisförmig ausrollen den Boden der Springform damit auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Rest des Teigs zu einem langen Streifen ausrollen und als Rand an die Springform drücken. 
Dann die Krokantmasse auf dem Boden verteilen und darauf die Pflaumen setzen. Das Ganze mit Zimt-Zucker bestreuen und im Ofen bei 200 Grad für 30 Minuten backen.
Lauwarm servieren.

Bon appetit, la cuisinière :)