Pflaumenkuchen

Nach einer Woche selbsterteiltem Backverbot war es heute wieder soweit.
Ursprünglich wollte ich dieses Zupfkuchen-Rezept ausprobieren, aber da mir beim örtlichen Aldi die Pflaumen so freundlich entgegengrinsten, entschied ich mich spontan um und suchte in meinem Lieblingsbackbuch aus dem vorvorletzten Post, dem Buch "1000 Backideen" von NGV, ein Rezept für Zwetschgenkuchen raus. Ob man nun Zwetschgen oder Pflaumen verwendet, wen interessierts.
Das Rezept verlangte einen Mürbeteigboden und -rand und so habe ich mich heute tatsächlich das erste Mal an der klassischen Zubereitung für Mürbekuchen versucht. Sprich, man gibt alle Zutaten auf eine Arbeitsfläche, zerhackt diese mit einem Messer und knetet sie anschließend zu einem Teig, der dann kühl gestellt wird.
Soweit so gut, ich habe mich sogar genau an das Rezept gehalten, trotz meiner "Phobie" nach Rezept zu Backen.
Die habe ich dann allerdings beim Belag auch schnell wieder ausgelebt und statt 150g gemahlenen Nüssen 100g Haselnusskrokant verwendet. Ich kann einfach nicht anders! ;) Außerdem habe ich zur Weihnachtsschokoladenverwertung( Puh, langes Wort!) noch Schokoladenstückchen auf dem Teig verteilt.
Besonders lauwarm schmeckt dieser Pflaumenkuchen göttlich. Die Schokolade ist noch schön zähflüssig und der Mürbeteig ist mir richtig gut gelungen! Ich weiß, Eigenlog stinkt, aber hey, beim ersten Mal gelingt mir meistens nichts.
Hier kommt das Rezept für diese traumhafte Schlemmerei!

Zutaten für eine Kuchenform mit 26cm Durchmesser:

• 200g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 100g Butter(keinesfalls Halbfett-Butter!!)
• 5 EL Eiswasser
• 50g Butter
• 2 Eier
• 75g Zucker
• 100g Haselnusskrokant
• 1/2 Pck Citro Back
• 500g Pflaumen
• Zimt-Zucker zum Bestreuen

Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl, 100g Butter, das Salz und den Esslöffel Zucker mit einem Messer so klein wie möglich hacken. Nach und nach das Eiswasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen. Inzwischen die Pflaumen entkernen und vierteln. Dann 50g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Eier mit 75g Zucker schaumig rühren und die Butter, das Citro Back und den Haselnusskrokant dazugeben und verrühren. Nach 30 Minuten 2/3 des Teiges kreisförmig ausrollen den Boden der Springform damit auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Rest des Teigs zu einem langen Streifen ausrollen und als Rand an die Springform drücken. 
Dann die Krokantmasse auf dem Boden verteilen und darauf die Pflaumen setzen. Das Ganze mit Zimt-Zucker bestreuen und im Ofen bei 200 Grad für 30 Minuten backen.
Lauwarm servieren.

Bon appetit, la cuisinière :)

Blechkuchen mit Pfirsichen und Kokosguss

Letztens war an meiner Schule Sporttag für die Kleinen und wir "Großen" mussten mithelfen. Da ich mich nicht gerade mit den Regeln für Streetball und diverse andere Sportarten auskenne, habe ich mich getreu meiner Backleidenschaft für den Kuchenstand eingetragen. Wir waren aufgefordert einen Kuchen zu spenden und da ich mir dachte, dass ein leichter Obstkuchen doch lecker wäre für diesen Kuchen entschieden, dessen Rezept ich mir spontan selbst zusammengebastelt habe.
Ich war wirklich sehr positiv gestimmt durch das Ergebnis, denn der Kuchen war richtig lecker und durch die Sahne besonders fluffig!
Nur bin ich jetzt nach dem Sporttag so schlau, dass ich für solch einen Anlass nie wieder "so gesunden Kram" mache, denn Fünft-und Sechstklässler stehen offensichtlich mehr auf Schoko bis zum Abwinken, wohingegen Obst wohl auf ihrer aktuellen Abschussliste ganz oben steht. Schade, aber meine Leute am Kuchenstand, die aus der "Nur-Süßes-ist-das-Wahre"-Phase lange raus sind, waren zumindest überzeugt von meinem Kuchen.
Ein Hoch auf leichte Obstkuchen! ;)

Zutaten für ein Blech:

• 250ml Rama Cremefine zum Schlagen
• 380g Mehl
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pck Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Dose Pfirsiche
• etwas Pfirsichflüssigkeit
• 2 Pck Tortenguss
• Kokosraspeln

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Sahne, das Mehl, den Zucker, die Eier, das Backpulver, das Salz und den Vanillezucker verrühren. Die Pfirsiche abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Soviel von der Flüssigkeit zum Teig geben, dass dieser zähflüssig wird. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die Pfirsiche auf dem Teig verteilen.
Das Blech in den Ofen schieben und den Kuchen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Während der Kuchen auskühlt die 2 Packungen Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, wobei man, wenn man möchte, den Rest der Pfirsichfüssigkeit verwerten kann. Zum Schluss noch die Kokosraspeln unterrühren und den Tortenguss auf dem Kuchen verteilen.

Bon appetit, la cuisinière :)

Meine Lieblingsbücher

Ich finde, Backen ist das Größte! Ich liebe es abgöttisch Kuchenrezepte zu sammeln und auszuprobieren, weswegen die meisten meiner Posts vom Backen handeln wie man vielleicht merkt.
Zwei Backbücher, die ich zwar noch nicht allzu lange besitze, aber trotzdem absolut anderen Backbüchern vorziehe, möchte ich euch jetzt präsentieren und ans Herz legen!
Diese zwei sind ihren Preis wert!
Das erste heißt "Basic baking", ist von GU und sieht wie folgt aus:

Das zweite heißt "1000 Backideen" und ist von NGV.

Wenn ihr also gerade auf der Suche nach guten Bachbüchern seid oder euren Lieben etwas Gutes schenken wollt, greift zu!

Bises, la cuisinière :)