Große Apfel-Zimtstreusel-Muffins

 Ein frohes Neues Jahr euch allen! :)
Ich finde, Apfel-Zimtstreusel-Muffins sehen immer super lecker aus, aber ich habe sie bisher noch nie selbst gebacken gehabt, weswegen ich heute frei schnauze diese Muffins zusammengeschustert habe.
Da die die Sünden der Feiertage ja aber noch deutlich sichtbar auf den Hüften ruhen, habe ich statt Butter oder Margarine Halbfettmargarine verwendet.
Mit meinem Rezept habe ich 7 American Muffinförmchen gefüllt bekommen, allerdings ist der Teig etwas übergequollen, weswegen ich empfehlen würde, besser 8 oder 9 große Muffinförmchen zu verwenden.
 Im Ofen verströmen die Muffins einen herrlichen Zimtgeruch, yummy! :)

Zutaten für ca. 8 große Muffins: 
Für den Teig:

• 250g Mehl
• 125g Zucker
• 150g HF-Margarine
• 2 Äpfel, geschält, entkernt, klein geschnitten
• 1/2 Pck Backpulver
• 1/2 Pck Vanillezucker
• ca. 50 ml Milch

Für die Streusel:

• 100g Mehl
• 50g Zucker
• 100g HF-Margarine
• 1/2 TL Zimt

 Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig nach und nach zu einem geschmeidigen Teig verrühren( eventuell etwas mehr Milch hinzugeben).
Den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Die Streusel zubereiten und über den Teig bröseln.
Die Muffins für ca. 35 min backen.

Bon appetit, la cuisinière :)

Zimt- Faltenbrot

Yummy! Dieses Brot ist vergleichbar mit einem amerikanischen "Pull-Apart Bread" und geschmacklich saugut.
Im ursprünglichen Rezept wurde das Brot mit Schmand gefüllt, aber da ich den nicht zuhause hatte, gabs das Brot ohne. Stattdessen habe ich die Brotfalten vor dem Backen mit flüssiger Butter übergossen und mit gaaanz viel Zimt-Zucker bestreut. Das gibt eine knusprige Kruste! :) Außerdem habe ich dem Brot eine dezente Vanillenote verpasst, indem ich statt der im Originalrezept verwendeten 250ml Milch die gleiche Menge Rama Cremefine Vanilla genommen habe. Würde ich auf jeden Fall wieder so machen!
Übrigens schmeckt es sowohl warm als auch kalt, sollte aber besser innerhalb eines Tages gegessen werden, sonst könnte es zu trocken werden.

Zutaten für 1 Brot in einer 26er Springform:

• 500g Mehl
• 1 Pck Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 250ml Rama Cremefine Vanilla
• 60g Butter, sehr weich
• 100g Butter, flüssig
• Zimt-Zucker

1. Die ersten sechs Zutaten zu einem Teig verarbeiten und mindestens 30 min gehen lassen. 
2.  Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Den Teig zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen.
4. Den Teig in Streifen schneiden(die Größe ganz nach eigenem Geschmack wählen)
5. Die Streifen einmal falten und so die ganze Springform gleichmäßig füllen.
6. Die flüssige Butter mit etwas Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig gießen. 
7. Ordentlich Zimt-Zucker darüberstreuen.
8. Das Brot für ca. 25min backen.

Bon appetit, la Cuisinière :)

Vollkorn-Zimtschnecken

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Coffee&Cake-Rezepte aus den besten Coffeeshops der Welt" vom Ceres Verlag, das ich statt mit normalen Weizenmehl mit Vollkornweizenmehl ausprobiert habe.
Herausgekommen sind 12 große leckere Zimtschnecken, denen das Vollkornmehl absolut keinen Abbruch tut und sie direkt mal gesünder sein und klingen lässt. ;)
Sie lassen sich reibungslos zubereiten und sind nach dem Backen innen schön fluffig.

Zutaten für 12 fette Schnecken: 

• 280ml Milch
• 1 Pck Trockenhefe
• 180g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 550g Weizenvollkornmehl
• reichlich Zimt-Zucker

Trockenbackhefe und 100ml kalte Milch in eine große Rührschüssel geben. Die übrige Milch erwärmen, mit 100g Butter verrühren und in die Rührschüssel füllen. Mehl, Zucker und Kardamom dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem Rechteck(36x40cm) ausrollen. 80g Butter zerlassen und auf dem Teig verstreichen. Ganz viel Zimt-Zucker auf die Butter streuen und die Butter etwas erkalten lassen. Den Teig von der schmalen Seite aus aufrollen und in 12 Schnecken schneiden. Je 6 Schnecken auf ein Backblech setzen und  50min gehen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Schnecken mit einem Pfannenwender relativ platt drücken und die Bleche nacheinander für 30min in den Ofen schieben.
Wer mag, kann die Zimtschnecken dann noch mit einem Puderzuckerguss versehen.

Bon appetit, la cuisinière :D

Knopfkekse

Ich wollte heute unbedingt noch Knopfkekse testen, allerdings haben wir so frisch aus dem Urlaub kommend noch keine Eier im Haus und so habe ich die Knopfkeks-Idee beibehalten und einfach einen anderes Rezept für den  Teig verwendet, nämlich ein Rezept für Belgische Karamellkekse. Die Dinger sehen nicht nur süß aus, sondern sind auch noch oooberlecker! Mjam!

Zutaten für 35 Kekse mit je 6,5cm Durchmesser:

• 250g Mehl(evtl etwas mehr)
• 150ml Zuckerrübensirup
• 50g brauner Zucker
• 100g Halbfettmargarine
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 Pck Backpulver

Sirup, Zucker, Salz, Zimt und Margarine schaumig rühren. Mehl und Backpulver unter den Teig kneten und mind. 2 Stunden kalt stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, mit z.B. einem Glas Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. Anschließend mit einem kleineren Kreis einen inneren Ring in die Teigkreise drücken und z.B. mit einem Holzstäbchen 2/3/4 Löcher in die Kreismitte stechen. Die Kekse ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen lassen bis der Rand braun wir, die Kekse aber noch recht weich sind. Abkühlen lassen und schlemmen! :)

Bon appetit, la cuisinière :) 

Apfeljoghurt mit Schalenstückchen und Zimt

Guten Morgen, meine Lieben! :)
Die Sonne scheint mir gerade schön auf den Frühstückstisch und ich kann meinen freien Tag so richtig auskosten.
Und jetzt ist es Zeit für ein "Geständnis": Die nächsten zwei Wochen werde ich euch nicht mit süßen Gebäckideen beglücken können, da ich zusammen mit einer Freundin zwei Wochen lang auf Süßes verzichten werde! Ohja, das wird besonders für eine Naschkatze wie mich nicht leicht werden, aber mithilfe meines Ehrgeizes packe ich das schon. Mein Körper wird sich sicherlich bei mir bedanken, denn in letzter Zeit habe ich viiiel zu viel Süßes in mich reingestopft. Da ich auf das Backen trotzdem nicht verzichten möchte, werde ich in der nächsten Zeit mal ein paar pikante Rezepte ausprobieren, wie zum Beispiel Muffins, Quiches oder ähnliches.
Um trotzdem meine Lust an Süßem zu befriedigen, habe ich beschlossen, mir in der nächsten Zeit immer verschiedene Fruchtsorten zu greifen und diese zusammen mit Naturjoghurt oder Magerquark zu pürieren, sodass ein leckerer gesunder Fruchtjoghurt entsteht.Meine Ergebnisse wird ich hier von Zeit zu Zeit posten.
Heute ist der erste Morgen meines Süßigkeiten-Fastens und der beginnt gerade mit einem Apfeljoghurt.
 Der ist supersaftig(Es sammelt sich richtig die Apfelflüssigkeit an einigen Stellen zwischen dem Joghurt!) und frisch und mit einer Prise Zimt hat er das gewisse Etwas.
Den kann ich also schonmal wärmstens empfehlen! Püriert habe ich den Apfel zusammen mit der Apfelschale, Joghurt, Süßstoff, Zimt und einm Schuss Zitronensaft, damit der Apfel nicht braun wird, in unserem neuen Zerkleinerer. Der Joghurt hat so einer sehr interessante Konsistenz. Man könnte sie vielleicht als krümelig bezeichnen, aber das triffts noch nicht ganz und gleichzeitig ist er noch shön schaumig. Wieauchimmer, der Joghurt ist in jedem Fall lecker!

Zutaten für 1 Portion/Person:

• 1 Apfel
• 150g Naturjoghurt
• 1 Prise Zimt
• 1 Schuss Zitronensaft
• Süßstoff

Den Apfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch mit dem Joghurt, dem Zimt, der Apfelschale und dem Schuss Zitronensaft pürieren. In einer Dessertschale oder einem hübschen Eisbecher anrichten und mit Zimt berieseln.

Bon appetit, la cuisinière :)

Zimtwirbel-Brot

Gestern habe ich endlich mal wieder die Zeit gefunden mich durch einige Blogs zu klicken und bin dabei hier auf dieses Zimtwirbel-Brot gestoßen, das im Original "Cinnamon Swirl Bread" heißt.
Die Zubereitung ist durch die Aufgehzeiten des Hefeteigs sehr zeitintensiv, aber mein Ergebnis hat mich überzeugt, denn der Wirbel ist einwandfrei auszumachen! :)
Nächstes Mal würde ich allerdings noch mehr Zucker verwenden, sodass das Brot noch süßer wird.

Sieht der Wirbel nicht schön aus?! Ein perfektes süßes Brot fürs Sonntagsfrühstück oder besondere Anlässe, wie ich finde.
Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt dieses Brot zu backen, dann ist hier der Link zum Rezept.
Veröffentlicht doch auch euer Ergebnis auf eurem Blog und schreibt mir den Link unter diesen Post. Ich würde mich sehr freuen!

Bon appetit, la cuisinière :)