Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

Hallo, liebe Leser!

Heute gab es bei mir zum Mittag Kaiserschmarrn mit Apfelkompott. Das Rezept stammt aus einem "Brigitte Diät" - Heft und hat wirklich gut funktioniert.
Im Origninalrezept wurde der Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott serviert, aber da ich mich ja nie so genau an das Rezept halte und ohnhehin noch alte Äpfel herumlagen, gab es Apfelkompott zum Schmarrn.
Weil ich so angenehm überrascht von der Leichtigkeit und dem Geschmack dieses Rezepts war, poste ich es hier für euch zum Nachkochen:

Zutaten für 2 Portionen:

• 3 kleine Äpfel
• 1 kleine Zitrone
• Korinthen n.B.
• Zimt n.B.
• 2 Eier
• 50g Puderzucker
• 80g Weizenmehl
• 80ml fettarme Milch
• 40ml Mineralwasser
• Margarine zum Einfetten der Pfanne

Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit Korinthen, Zimt, dem Saft der Zitrone und ein wenig Wasser in einem Topf einkochen. Für den Schmarrn die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit einer Prise Salz schaumig rühren und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Abwechselnd immer etwas Mehl und etwas Milch einrühren und zum Schluss das Mineralwasser unterrühren den Eischnee unterheben. Eine große Pfanne (30cm Durchmesser) mit Margarine bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen und ca. 2 min stocken lassen. Dann die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und den Schmarrn ca. 10 min goldbraun backen. Den fertigen Schmarrn mit zwei Holzlöffeln zerteilen. Mit dem Kompott anrichten und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Bon appetit, la cuisinière :)

Tipp: Bananenpfannküchlein

Wie wäre es zum Sonntagsfrühstück mal zur Abwechslung mit etwas Süßem?
Diese Bananenpfannküchlein waren im Netz ursprünglich als Bananenplätzchen ausgeschrieben. Jedoch las ich als Kommentar, dass das Rezept nicht funktioniere und deshalb vom Verfasser des Kommentars mit Milch gestreckt worden sei, um Pfannkuchen daraus zu machen.
 Diesen Tipp berücksichtigend machte ich mich vor einiger Zeit zum Wochenendfrühstück daran dieses Rezept auszuprobieren - in Form von Pfannkuchen.
Mit lediglich 50ml mehr Milch als im Plätzchenrezept angegeben, wurden nahezu perfekte kleine Küchlein daraus. Zusammen mit etwas Apfelmus und anderen süßen Leckereien wurde ein richtig gutes süßes Frühstück aus der Sache, das für drei Personen absolut sättigend war.

Zutaten für ca. 20 kleine Bananenpfannküchlein:

• 225g Mehl
• 2 kleine Bananen
• 2 TL brauner Zucker
• 1 Ei
• 250ml Milch
• 1 TL Backpulver
• Öl zum Braten

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und eine Mulde in das Mehl drücken. Die restlichen Zutaten in einer anderen verrühren, in die Mehlmulde geben und alles vermengen. Der Teig darf keinesfalls zu flüssig sein. Die Pfanne erhitzen und das Öl reingeben. Dann mit einem Esslöffel Teighäufchen in die Pfanne geben und mit dem Löffel flach drücken. Die Küchlein bei mittlerer Hitze braten. Sobald der Teig auf der Oberfläche Blasen wirft, die Küchlein wenden und zuende braten.


Bon appetit, la cuisinière :)