Möhren-Sonnenblumenkern-Brot

Hey ihr Lieben,

ich habe jetzt schon so oft Leute getroffen, die genüsslich in ihr Möhren-Brot gebissen haben und ich habe mich jedes Mal gefragt, wo es denn sowas zu kaufen gibt. Keine Ahnung, macht aber auch nix, denn selfmade ist doch immernoch am leckersten, nicht wahr?!
Also habe ich kurzerhand Google befragt und ein tolles Rezept für ein Möhren-Sonnenblumenkern-Brot gefunden. Echt klasse, denn Sonnenblumenkernbrot ist eines meiner Lieblingsbrote!
Und was soll ich sagen...die Kombi aus Sonnenblumenkernen und Möhren ist saftig, gar nicht fade und einfach süchtig machend!

Hier ist der Link: http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/pikantes_gebaeck/moehren-sonnenblumenkern-brot.html

Tipp: Bei mir war der Teig etwas flüssig und so habe ich noch eine ordentliche Portion Haferflocken unter den Teig gegeben und das Brot vor dem Backen mit Haferflocken bestreut.

Bises, la cuisinière :)

Zimt- Faltenbrot

Yummy! Dieses Brot ist vergleichbar mit einem amerikanischen "Pull-Apart Bread" und geschmacklich saugut.
Im ursprünglichen Rezept wurde das Brot mit Schmand gefüllt, aber da ich den nicht zuhause hatte, gabs das Brot ohne. Stattdessen habe ich die Brotfalten vor dem Backen mit flüssiger Butter übergossen und mit gaaanz viel Zimt-Zucker bestreut. Das gibt eine knusprige Kruste! :) Außerdem habe ich dem Brot eine dezente Vanillenote verpasst, indem ich statt der im Originalrezept verwendeten 250ml Milch die gleiche Menge Rama Cremefine Vanilla genommen habe. Würde ich auf jeden Fall wieder so machen!
Übrigens schmeckt es sowohl warm als auch kalt, sollte aber besser innerhalb eines Tages gegessen werden, sonst könnte es zu trocken werden.

Zutaten für 1 Brot in einer 26er Springform:

• 500g Mehl
• 1 Pck Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 250ml Rama Cremefine Vanilla
• 60g Butter, sehr weich
• 100g Butter, flüssig
• Zimt-Zucker

1. Die ersten sechs Zutaten zu einem Teig verarbeiten und mindestens 30 min gehen lassen. 
2.  Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Den Teig zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen.
4. Den Teig in Streifen schneiden(die Größe ganz nach eigenem Geschmack wählen)
5. Die Streifen einmal falten und so die ganze Springform gleichmäßig füllen.
6. Die flüssige Butter mit etwas Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig gießen. 
7. Ordentlich Zimt-Zucker darüberstreuen.
8. Das Brot für ca. 25min backen.

Bon appetit, la Cuisinière :)

Käsebrot aus dem BBA

Käääse!
Yey, dieses Brot zählt zu einem meiner liebsten und deswegen werde ich nun das Rezept mit euch teilen.
Natürlich kann man das Brot auch auf die herkömmliche Weise ohne BBA machen, aber die fluffige Konsistenz macht den Einsatz des BBA einfach unverzichtbar für mich.

P.S.: Der käsige Geschmack dieses Brotes ist der Knüller!

Zutaten für 1 Laib(750g):

• 500g Mehl
• 300ml Wasser
• 1 Pck Trockenhefe
• 200g geriebener Gouda
• 2 TL Salz

Alle Zutaten in den BBA geben und das Programm "Normal"(2h55) und den gewünschten Bräunungsgrad einstellen.

Bon appetit, la cuisinière :D

Bananenbrot reloaded

Gestern hatte ich mal wieder Lust auf Bananenbrot und habe die schon äußerst braun aussehenden Bananen verwertet. Genommen habe ich das Rezept für Bananenbrot aus dem Brotbackautomaten, das ich schonmal gepostet habe. Dieses mal habe ich aber noch 2 EL Kakaopulver und einige Sahnekaramellen( die mit der Kuh drauf )dazugegeben. Lecker, lecker, lecker! Natürlich kann man das Bananenbrot auch ohne BBA machen. Dann den Teig einfach in eine Kastenform geben und bei etwa 200 Grad für 60 Minuten im Ofen backen. Das Rezept ist einfach klasse, weil der Kuchen weder zu feucht noch zu trocken ist.

Bises, la cuisinière :)

Schnelles Gewürzbrot

Mein Lieblingsgewürz nach Zimt ist definitiv Curry und als ich heute Morgen in Backbüchern gestöbert habe, bin ich auf ein Rezept für Gewürzbrot gestoßen, das neben anderen Gewürzen ordentlich Curry enthält. Da es mit Backpulver und nicht mit Hefe gemacht wird, wodurch keine lästige Gehzeit besteht, habe ich mich gleich in die Küche gestellt, um dieses Rezept zu testen. Die Currynote ist einsame Spitze und besonders frisch aus dem Ofen ist das Brot eine Wucht. Außerdem verleiht das Currygelb dem Brot eine hübsche Gelbfärbung. Ich kann mir das Brot gut zu Salat oder Suppen vorstellen!
Ich glaube, es ist das geschmacklich beste Brot, das ich gemacht habe und auch noch so schnell fertig!

Zutaten für 1 kleinen Laib:

• 325g Mehl
• 150ml Milch
• 25g Butter
• 1 Ei
• 3 TL Backpulver
• 1 Msp Cayenne-Pfeffer
• 1 Msp Salz
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Mohn

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen. Kreuzförmig einschneiden und im Ofen für 40min backen.

Bon appetit, la cuisinière :)

Muttertag :)

Einen schönen Muttertag euch allen!
Unser Tag hat heute mit einem entspannten späten Frühstück begonnen, bei dem es frische selbstgemachte Brötchen gab, die mir bis jetzt wohl am besten gelungen sind. Ich werde mir das Rezept in jedem Fall merken.
Meine Mama hat von mir auch noch ein selbstmodelliertes und eingefärbtes Marzipanherz auf dem Teller vorfinden können und hat sich sehr darüber gefreut.
Ihr eigentliches Muttertagsgeschenk ist allerdings die schnelle einfache Bienenstichtorte, die ihr über meinem Geschreibe sehen könnt. Die Zubereitung ist ein Klacks und das Ergebnis finde ich doch echt recht ansehnlich oder nicht? Fest steht, einfacher und schneller kann man eine Torte kaum zubereiten.

Zutaten für eine kleine Bienenstichtorte(18cm):

• 1 18er Fertigbiskuitboden(ganz neu im Handel erhältlich!)
• 1 Pck(60g) Mousse à la Vanille
• ca. 25g gehobelte Mandeln
• 250ml Milch
• Kokosraspel

Den Biskuitboden horizontal in der Mitte teilen. Die Mousse mit der Milch laut Packungsanleitung zubereiten und etwa die Hälfte auf dem unteren Biskuit verteilen. Dann den zweiten Biskuit darauf legen und die restliche Mousse auf und um den Biskuit verteilen. In einer Pfanne die Mandeln goldbraun rösten und mit der Hand auf dem Tortenrand verteilen. Einen kleinen Teil der Mandeln auf die Mitte der Torte geben und die Torte zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen. 
Bis zum Servieren kühl lagern.


Bon appetit, la cuisinière :)

Schokobrötchen

Gestern Abend hatte ich spontan Lust noch etwas für den heutigen Schultag zu backen und da sprang mich dieses schnelle unkomplizierte Rezept für Schokobrötchen regelrecht an. Die Bewertungen klangen alle gut und es wurde lediglich bemängelt, dass sie ziemlich massig sind. Dem muss ich zustimmen und ich finde sie ein wenig klitschig, aber nichtsdestotrotz sind sie geschmacklich gut. Wer Interesse an dem Rezept hat, der findet es hier.


Bon appetit, la cuisinière :)

Unglaubliches Bananenbrot für den BBA

Heute habe ich spontan die Idee gehabt ein Bananenbrot zu machen, da wir noch einige Bananen da hatten.
Ein passendes Rezept habe ich auf chefkoch.de nach einigem Suchen gefunden.
Leicht abgewandelt wurde es natürlich von mir.(wie immer) ;)
Und nach einem ausgiebigen Shoppingnachmittag mit meiner besten Freundin, während dem das Brot im BBA herangewachsen ist, habe ich es gerade sofort probiert. Ich bin wirklich begeistert!
Das Brot hat eine perfekte Konsistenz und ist überhaupt nicht matschig. Die Bananen kommen geschmacklich perfekt heraus und die Walnüsse sorgen für eine tolle nussige Ergänzung.
Ich kann nur allen BBA-Besitzern raten, dieses Brot zu testen!

Zutaten für 1 Brot:

• 8 EL Milch
• 350g Mehl
• 100g Zucker durch Süßstoff ersetzt
• 85g Butter
• 2 Eier(M)
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 3 mittelgroße Bananen
• 1 große Handvoll Walnusskerne

Erst die flüssigen und danach die festen Zutaten in den BBA geben und das Programm "Schnell"(bei mir sind das 2:20h) wählen.
Das Brot lauwarm genießen! Ist es abgekühlt, schmeckt es auch getoastet gut und Nutella geht natürlich immer! ;)

Bon appetit, la cuisinière :)

Sonntagsbrötchen

Wer seine Liebsten beim Sonntagsfrühstück mal wieder verwöhnen will, für den kommt dieses Rezept für Sonntagsbrötchen genau richtig (und rechtzeitig)!
Der Hefeteig wird einen Abend vorher vorbereitet, sodass die Brötchen am nächsten Morgen nur noch geformt, verziert und gebacken werden müssen. Klingt das nicht gut, hm?

Zutaten für 8-10 Stück:

• 450g Mehl
• 1 TL Salz
• 21g frische Hefe
• 250g Buttermilch
• 2 EL Milch
• Mohnsamen, Sonnenblumenkerne n.B.

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerkrümeln und in der Buttermilch verrühren. Zum Mehl geben und alles gründlich verrühren. Teig abdecken und über Nacht kühlen.
Am nächsten Morgen ein Bachblech mit Backpapier auslegen und den Teig noch einmal durchkneten. Diesen anschließend in 8-10 Stücke teilen, formen, auf das Blech legen und 15min gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Brötchen kreuzförmig einschneiden, mit Milch bepinseln und verzieren. Dann die Brötchen ca. 40min backen und etwas abkühlen lassen.

Bon appetit, la cuisinière :)

Zimtwirbel-Brot

Gestern habe ich endlich mal wieder die Zeit gefunden mich durch einige Blogs zu klicken und bin dabei hier auf dieses Zimtwirbel-Brot gestoßen, das im Original "Cinnamon Swirl Bread" heißt.
Die Zubereitung ist durch die Aufgehzeiten des Hefeteigs sehr zeitintensiv, aber mein Ergebnis hat mich überzeugt, denn der Wirbel ist einwandfrei auszumachen! :)
Nächstes Mal würde ich allerdings noch mehr Zucker verwenden, sodass das Brot noch süßer wird.

Sieht der Wirbel nicht schön aus?! Ein perfektes süßes Brot fürs Sonntagsfrühstück oder besondere Anlässe, wie ich finde.
Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt dieses Brot zu backen, dann ist hier der Link zum Rezept.
Veröffentlicht doch auch euer Ergebnis auf eurem Blog und schreibt mir den Link unter diesen Post. Ich würde mich sehr freuen!

Bon appetit, la cuisinière :)

Schwarzbrot aus dem BBA

Hallo zusammen! :)
Wie angekündigt, kommt jetzt das Rezept zu dem Schwarzbrot aus meinem letzten Post.
 Also das Schwarzbrot besteht nicht gerade aus Zutaten, die ohnehin in jeder Küche zu finden sind. Daher musste ich mir erst die Mühe machen dem Reformhaus einen Besuch abzustatten.
Gelohnt hat es sich aber auf jeden Fall und ich habe noch genug übrig für einen zweiten Anlauf! ;)
Zu den Zutaten ist noch zu sagen, dass im Rezept Farbmalz (aus geröstetem Gerstenmalz) gefordert wird. Dieses ist nur in Bioläden bzw. im Reformhaus erhältlich und meiner Meinung nach kann man darauf gänzlich verzichten. Für ein 610g-Brot braucht man laut Rezept 5g Farbmalz, jedoch gab es dieses im Reformhaus nur im 450g-Glas für 4,99 Euro. Mal ehrlich: nein danke! Auch so wurde mein Brot anständig dunkel!
Ich empfehle allerdings ein größeres Brot zu machen, da es doch ziemlich flach geworden ist.
Hier kommt das (von mir wie immer etwas abgewandelte) Rezept für das Schwarzbrot:

Zutaten für ein 920g-Schwarzbrot:

• 400ml Wasser
• 360g Roggenvollkornschrot, grob
• 230g Weizenvollkornmehl
• 2 TL Salz
• 100g Sonnenblumenkerne
• 1 EL dunkler Rübensirup
• 1 Pck Trockenhefe
• 3/4 Pck Sauerteig (Reformhaus)
• 10g Farbmalz(für diejenigen, die die Krume etwas dunkler haben wollen)

Alle Zutaten in den BBA geben und das Programm "Vollkorn" und Stufe 2 auswählen.
Um einen Mehlrand zu verhindern, sollte das Mehl innerhalb der ersten 10 Minuten des Knetens mit einem Teigschaber in die Mitte der Backform gegeben werden, damit es gut untergearbeitet wird.

Bon appetit, la cuisiniére :)

Buntes Frühstücksbrot

Seit meine Mama zu Weihnachten einen Brotbackautomaten (Wen es interessiert: es ist der Unold 68415 Backmeister) bekommen hat, gibt es bei uns nur noch selbst gebackenes Brot. Das kommt auch mir zugute, da ich mich so kreativ austoben und alles Mögliche in dem Brot verarbeiten kann, hehe.
Die beiliegende Bedienungsanleitung umfasst auch gaaanz viele Rezepte, die zum Teil wirklich exotisch klingen, aber ja wohl einen Versuch wert sind!
Heute ging es aber weniger exotisch zu - mit einem bunten Frühstücksbrot.
Zusammen mit Marmelade oder anderen süßen Aufstrichen gibt das einen leckeren Start in den Tag.
Für alle glücklichen Besitzer eines BBA gibt es hier das Rezept:

Zutaten für 500g Brot :

• 165ml Milch
• 280g Weizenmehl
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• je 25g getrocknete Aprikosen und Pflaumen
• 30g Früchtemüsli
• 1/2 EL Kokosflocken
• 15g Butter
• 1/2 Pck Trockenhefe

Die getrockneten Früchte klein schneiden und mit allen anderen Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Bei unserem BBA muss eingestellt werden: Stufe 1, Hefekuchen(möglich ist auch Schnell, aber dann wird der Teig nicht so fluffig).

Bon appetit, la cuisinère :)